вторник, 7 ноември 2017 г.

Спагети с дюлево пюре

Есен е все още. Листата окапаха, слънцето вече не топли така, появиха се първите топли шалове по вратлетата. Време е за кралицата на есента. Тя не е нито хризантемата, нито шапката в цвят горчица. Не е топлата жилетка, нито дори тиквата. Тя е дюлята. С цвят на златна есен, топъл и мек вкус и аромат на тропическо лято.
Всяка година по това време обираме дървото в двора и се заемам да съхраня всяко парченце от него. Част от плодовете суша за чай през зимата, с друга правя пюре от печени дюли, което използвам по късно за ралични ястия, трета отива в сладкиши, а четвърта оставям да ухае из дома. Напоследък даже един чайник с аромати от лятото и есента, непрекъснато седи върху камината и носи ухание из цялата къща. След дюлевия сироп, дюлевата супа, чийзкейка и божествения италиански сладкиш, е време да сложа тук още едно дюлево изкушение. Ако си падате по паста с тиква (която аз намирам за уникална), няма как да не харесате и тази. А ако не сте опитвали, направете го. Изкючително ароматно е.







Спагети с дюлево пюре

Продукти
(за 1 порция)

* 350 гр спагети или паста по избор;
* 1 с.л. мазнина;
* 1 скилидка чесън;
* 1 малка главичка лук;
* 2 с.л пюре от дюли ( как го приготвям, ще стане ясно по-надолу);
* 100 мл животинска сметана;
* сол и черен пипер.


Приготвяне:

Започваме с пюрето от дюли. За целта взимаме няколко дюли (колкото искаме), измиваме ги и ги нарязваме на произволни парчета с приблизително еднаква големина. Не ги белим. Поставяме ги върху хартия за печене в тава и ги слагаме във фурната на около 200 градуса за около половин час. Всъщност времето зависи от големината на парчетата. Изваждаме ги, когато са омекнали, но не разкашкани. Поставяме още топлите дюли в подходящ съд за пасиране. Лично аз добавям и няколко фурми, за да обогатя сладостта на дюлите. Пасираме до гладкост, ако желаем добавяме подправки и затваряме още топлата смес в бурканчета. Съхраняваме на хладно.
Сваряме пастата до готовност (ал денте). В дълбок тиган слагаме мазнината да загрее. Прибавяме лука, нарязан на ситно да се задуши. Като поомекне, към него добавяме ситно нарязания чесън и разбъркваме. Изсипваме пастата, добавяме пюрето от дюли и сметаната и бъркаме да се разпредели равномерно и да се смесят вкусовете и ароматите. Овкусяваме със сол и черен пипер и по желание поръсваме с пармезан, моцарела или друго сирене. Сервира се веднага.